SALZEN
Zunächst wird der Schinken in Pökelsalz eingelegt, um dem Schinken die Feuchtigkeit zu entziehen, diesen lange haltbar und auch aromatischer zu machen.
RÄUCHERN/TROCKNEN
Nachdem der Schinken gesalzen wurde, wird er in der Räucherkammer/Trocknung aufgehangen, um langsam zu reifen und sein Aroma zu entwickeln. Unser Schinken wird nur mit regionalem Buchensägemehl geräuchert und verleiht diesem seinen typischen Geschmack. Außerdem bieten wir den Schinken auch luftgetrocknet an.
GENUSS PUR
Nach ca. einem Jahr hat der Schinken seine Reife erreicht. Zum Verzehr wird er hauchdünn geschnitten oder am Stück verkauft. Eine Delikatesse made in Oberkirchen.